“嚯，这瓜肉真厚实！”
张大景探头看着，啧啧称奇。
“这一半留着炒菜炖汤。”林禾指着其中一半，“这一半，咱们做蜜饯。”
冬瓜蜜饯也可以分两种做法，一种是留着冬瓜皮，深青色的冬瓜皮可以雕出不同的图案，配上翠绿色的瓜瓤，能呈现出不一样的效果。
“再把这个切出来一小半。”
林禾把二分之一的冬瓜放在案板上，重新切出来四分之一。
做无皮蜜饯的这四分之一冬瓜，要用冬瓜靠近中心部分的果瓤，得先把外层的皮去掉。
林禾用一把轻快些的菜刀，沿着圆弧形的瓜身，利落地削去深绿色的硬皮，露出底下更加水润白皙的内层。
去皮后的冬瓜像个巨大的白色月牙。
接着，她用勺子仔细地将中央绵软带籽的瓜瓤全部挖干净，只留下紧实脆嫩的瓜肉。
“三娘，把你手边的那把菜刀递过来。”
要想把冬瓜切成条，太厚的菜刀不好操作。
林禾接过菜刀，将冬瓜肉放在砧板上，先切成两三指厚的半圆形厚片。
再将这些厚片切成均匀的、一指宽的长条。
冬瓜条在她刀下乖巧地排列开来，水汪汪、白生生的，看着就清爽。
沈大山舀水洗手，瞧见案板上的冬瓜，“冬瓜切开和这萝卜似的，脆生生的。”
林禾将切好的冬瓜条放在一边，转而去处理那另外大半边带着完整青皮的冬瓜。
这部分的瓜肉靠近外皮，质地比中心的更紧实，连着一层厚厚的深绿色瓜皮，正是雕花的好材料。
她先将这半月形带皮冬瓜稳稳放平，用刀切去顶端和底部不平整的部分，修出一个规整的弧形长条。
然后，她沿着瓜肉与瓜瓤的交接处，小心地片下薄薄一层内侧的白肉，使剩下的部分成为厚度均匀、青皮白肉的月牙状长条。
这长条青白分明，青皮厚重，白肉凝脂。
“雕花？”王三娘看着林禾的动作，疑惑道，“这皮硬邦邦的，咋雕？”
林禾没立刻回答，而是起身去了里屋，片刻后回来，手里多了一支小小的布包。
她当众打开，里面赫然是一支银簪子。
簪身不算很粗，但打磨得光滑，簪头是简单的云头纹，末端收得细而圆润，在堂屋的光线下泛着柔和的旧银光泽。
“用这个。”
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