魏庄没有立刻开始和面。
他先走到那两个依旧在角落小火煨着的紫砂煲前，再次揭开盖子，仔细检视其中熊掌的状态。
汤色已从最初的浑浊变得清澈许多，文火微沸，水面只有极其细微的涟漪，属于野味的特殊腥臊气息已几乎被香料和时间的魔法祛除殆尽，取而代之的是一种深沉内敛的胶质香气。
熊掌本身的形态保持尚好，但用筷子轻触，已能感觉到皮下胶质的柔软。
火候正好，正处于将化未化、精华缓缓析出的最美妙阶段。
还需更长时间的耐心守候。
他将其火力关闭，用余温热量维持微沸，用毛巾防热，把两紫砂煲放好，剩下的，要等明天才制作料理。
接着，他转向料理台，进行了一场近乎仪式般的清洁。
他将台面上所有残留的酥皮碎屑、糖粉、油脂痕迹彻底清除，用热水和中性清洁剂反复擦拭，再用干净的干布抹至光洁如新，确保没有任何上一道料理残留的味道，可能干扰接下来极致纯粹的面粉与鱼肉。
他从冷藏柜中取出一个不起眼的瓶子，里面盛放着他用数种特定产地山泉水按秘方比例调配的和面专用水，水质清冽甘甜，软硬度经过精密计算，旨在最完美地激发面粉的潜能。
当一切准备就绪，魏庄闭上了眼睛，深吸一口气，再缓缓吐出。
当他重新睁开眼时，整个人的气质似乎有了一丝极细微的变化，变得更加内敛、专注，仿佛将周身所有的杂念与感知都收束到了眼前的面粉、清水与即将展开的动作之中。
镇魂面，始于最纯粹的和。
他取过一个内壁光滑的黑陶盆——这是他特意选用的器皿，陶土的微孔有助于面团呼吸，其稳定性也优于金属。
用电子秤精确称量出三百克淡金色的面粉。
面粉如金色的流沙般从秤盘倾泻入陶盆，沙沙作响，在盆底堆聚成一座色泽温润的微型山丘。
他在粉山中央用手指小心地挖出一个规整的深窝，仿佛为即将注入的灵魂开辟一个祭坛。
然后，他拿起量杯，将150毫升调配好的和面水（水中已预先溶解了3克来自冲绳深海的海盐，咸度精准）沿着粉窝的内壁，以一种缓慢的速度注入，水流纤细如线。
接下来，是他的手指开始施展魔法的时刻。
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