“您说!”
刘振强精神一振,眼神灼灼,仿佛一个虔诚的学生,正准备聆听老师的教诲。
“刘总厨,您的手法是‘压’,用外力将食材的本味强行改变,以适应调料。”
林渊的语气平静,却带着一股直指核心的穿透力。
『“而我要做的,是‘疏’与‘引’,是顺应它的天性,让它心甘情愿地,将最精华的部分展现出来。”』
他话音一落,便开始下达精准的指令。
『“肉块的筋膜之间,有三处能量节点,用刀尖浅划,不必切断,只需破开那层壁障。”
“焯水,第二段,水温降三度,在水面起第一层细密鱼眼泡时捞出,锁住它的本源灵气,时间误差不能超过一息。”
“腌制,去掉所有芬芳类的香料,它们会与肉中的能量冲突。”
“只需三片姜,半颗八角,碾碎,用你的内劲均匀揉搓九遍。”』
刘振强一边听,一边点头,心中的惊涛骇浪已无法用言语形容。
林渊提出的每一点,都像是用一把无形的手术刀,精准地剖开了他数十年经验的盲区,直指食材的本质。
他压下所有杂念,选择无条件相信。
接下来的每一步,林渊都像是站在他身边的影子,在他即将操作的关键节点上,恰到好处地给出一句提醒。
“热锅,下油,等油面出现第一缕青烟的瞬间,可以下肉块了。”
刘振强额头见汗,他从业三十年,从未有过如此紧张的烹饪体验。
这不像是在做菜,更像是在进行一场精密到毫厘的仪式。
“翻炒的力道很好……对,就是现在,下调料!”
林渊的声音平静而精准。
刘振强心头一凛,手腕下意识地精准一抖,糖色精准地在琥珀色边缘开始冒出细密小泡的那一刹那淋入酱油,伴随着“滋啦”一声,一股焦糖与酱油混合的奇香瞬间爆开!
“加水,水量刚好没过肉块一指节的高度,一分不多,一分不少。”
……
整个过程,林渊不再像一个发号施令的工程师,更像一个与主厨配合默契的顶级助手,将烹饪这门艺术,推向了严谨的极致。
在三女看来,这紧张的气氛,竟比刚才演练剑法还要扣人心弦。
当第二份红烧石甲肉出锅时,从外观上看,与第一份并无太大区别。
但
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